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广东扬航参与制定的《潮州腐乳饼》团体标准正式发布实施

发布时间:2023-10-19     浏览次数:749

10月13日,由广东扬航食品有限公司联合潮州市食品检验中心、潮州市标准化协会、湘桥区鹏发食品厂、潮安区德妙食品厂共同起草的《潮州腐乳饼》团体标准(下称标准)正式发布实施。

公司总经理、潮州腐乳饼制作技艺市级代表性传承人杨敏,品管部经理陈树贤作为主要起草人参与标准的拟定。


标准明确了腐乳饼的术语和定义,规定了技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则以及标志、包装、运输与贮存等各个环节。

标准的发布将有助于推动“潮州腐乳饼”规范化、产业化、品牌化发展,提升“潮州腐乳饼”的认知度和美誉度,引领腐乳饼产业高质量发展。

腐乳饼是以腐乳为馅,因其具有独特腐乳香气而得名。




腐乳饼制法考究,其中冰肉腌制、腐乳馅制作尤为考验师傅的功力。经历不同历史时期的改良与创新,确立了腐乳饼在潮州小食中的地位。



潮州腐乳饼制作技艺分别于2017年和2022年,先后被列入市级、省级非物质文化遗产代表性项目。




标准的发布实施有助于腐乳饼制作的规范化、标准化。公司作为该项目的省级保护单位,制定和实施标准是在传承发展,与保护潮州腐乳饼制作技艺工作中的一项重要内容,我们将不遗余力,将其发扬光大。
随着潮州古城的旅游热潮,腐乳饼的市场会更加广阔。



标准的实施有利于提升潮州腐乳饼产业质量管理水平,提高腐乳饼产品品质和安全性,以及顾客满意度和放心度,推动企业规范化生产,促进产业升级,带动腐乳饼行业标准化意识的提升。


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